人気ブログランキング | 話題のタグを見る

Whole Foods Studio用賀で塩麹クラス!

用賀教室で、初めての「塩麹」クラスを行いました!

あらめといろいろキノコのパスタ、
さつまいもと生姜のスープ、
スペイン風オムレツ(卵なし!)、
夏野菜のグリル ガーリック塩麹風味、
塩麹ビスケット 手作りジャム添え。

塩味だけでなく、発酵によってでんぷん質が分解されることによる「甘み」
そしてアミノ酸が増えることによる「旨み」が加味されるので、
お料理にぐっと深い味わいがプラスされる塩麹。

夏は発酵が早いので、手軽にトライすることができますね。

次の発酵食品教室は、8/30 (用賀)。9/3(鎌倉)の、テンペ教室!
テンペを失敗なく自分で発酵させつくる方法のデモンストレーションと、
テンペを焼いたり蒸したり、いろいろな方法でお料理するレシピをご紹介します♪

皆様のお越しをお待ちしています・・・!
テンペクラス詳細は こちらのページ をご覧ください。


●今回もとっても美味しくできたお料理の数々
Whole Foods Studio用賀で塩麹クラス!_c0067272_21455679.jpg



●色鮮やかな夏野菜のガーリック塩麹ソース風味
Whole Foods Studio用賀で塩麹クラス!_c0067272_21501339.jpg


●塩麹発酵中・・・・いちばん最初につくった2月とまったく様相が違い、
 発酵が早い早い!細かい気泡がひっきりなしに出てきています。
Whole Foods Studio用賀で塩麹クラス!_c0067272_21464992.jpg

by mitlan | 2012-08-13 21:59

あちこち旅をしながら、働き、考え、遊ぶ日々を綴ります。料理教室(鎌倉 Whole Foods Studio、熊本 Native Foods)、講演のお知らせもこちらに載せています。

by tomoko
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31