2006年 09月 22日
梨酵母パン
久しぶりにつくった蒸しパン。
梨の皮と芯から起こした「梨酵母」を
初めて使ってみた。
しゅわーっとしたサイダーのような酵母液と、
全粒粉と、塩だけ。
ふんわりとした、でもぎゅっと目のつまった、
面白い食感の蒸しパンが出来た。
出来立ての熱々を、アシスタントに来てくださっていたAさんと
ちぎって試食。
「ちょっと中華な具を入れてみたいかも」と
意見が一致。
それにしても、まあ、よく膨らんだ・・・・
by mitlan
| 2006-09-22 07:17