重ね煮の応用: スープ編

・・・と、なんだか立派なタイトルですが。


要は、重ね煮の残りを、水または昆布椎茸だしと一緒に
火にかけて温め、味を調整すればスープの出来上がり!
というわけです。

ポタージュにしたければ、それを裏漉すとか、
ミキサーにかければOK!

重ね煮を夕食用につくった日の、翌朝のスープにもいいですね!
by mitlan | 2008-10-06 08:20 | gohan / oyatsu

あちこち旅をしながら、働き、考え、遊ぶ日々を綴ります。料理教室(鎌倉 Whole Foods Studio、熊本 Native Foods)、講演のお知らせもこちらに載せています。
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