2008年 07月 31日
出張のたのしみ
小淵沢出張のたのしみ、それはお買いもの！
道の駅や、消費者市場という直売所には、
地元の方がつくった新鮮なお野菜や果物が
あふれるほどたくさん。
春は山菜、
夏はいろいろなお野菜が一番たくさんある時期、そして、
もちろん、とろけるようにおいしい桃！
秋は、きのこや、ぶどうや、柿。 新豆も登場します。
それから、桑の実で起こした自家製酵母の
パン屋さんもお気に入り。
地元 北杜市で栽培された小麦粉や、オーガニックのレーズンなど
こだわりの素材でつくられたパンは、
わざわざ東京に持ち帰る価値、ありあり。
昨日は、小淵沢でのお仕事が1時すぎに終わったので、
2時半の電車まで少し時間があったので、
道の駅で枝豆やトウモロコシやいんげん、
消費者市場で大きな桃を買って東京に帰りました。
もちろん、桑の実酵母＆地元産の粉でできたパンも！
トウモロコシは、びっくりするほど甘くて、
本当に、驚いた・・・・！
枝豆も、粒が大きくて、緑が濃くて、
食べ始めたら止まらないおいしさでした。
小淵沢にはまた来週行ってきます。
次は、何を買って帰ろうかな・・・・・・♪
▲
by mitlan
| 2008-07-31 07:31
| gohan / oyatsu
2008年 07月 30日
チーズケーキと、フルーツクランチと・・・・
今日は、オーブンを使うお料理やデザートをつくる、
Baking Class の日！
TOFUチーズケーキや、フルーツクランチや、
クラストから手作りする本格的な豆腐キッシュなどを作りました♪
前回、ものすごく時間がかかってしまったので、
アシスタントの皆さんと工夫して、時間内に終わるような段取りをつけ、
今回はバッチリ、スムーズな進行でした。
受講生の皆さんも楽しそうで、よかった♪
昨夜おそくまで、仕込みをしてくれた、Sさんはじめアシスタントの皆さんに、大感謝。
本当に、優秀でよく働く、素晴らしいスタッフたちです。 尊敬します！
▲
by mitlan
| 2008-07-30 22:30
| KIJ/KMA
2008年 07月 29日
今日は麻婆豆腐！
今日の実習＠小淵沢 は、麻婆豆腐！
粉山椒も入れて、かなーりコッテリした、
本格的な味わいです。
さっぱりしたスープやサラダとのコンビネーションが、
おいしかった♪
明日は、オーブンを使って、フルーツクランチや
豆腐キッシュを作る、スペシャルクラス。
みんなの大好きな、豆腐チーズケーキも登場します♪
▲
by mitlan
| 2008-07-29 22:50
| KIJ/KMA
2008年 07月 29日
8月のクッキングクラス
Whole Foods Studioでは、
8月のワークショップ（単発クラス）の募集を開始しています♪
8月も、いつものように、新作メニューや、人気クラスの
アンコールがたくさん・・・・！
初めての方にも、マクロビオティックのクッキングが
大好きという方にも、楽しんでいただけるクラスばかりです！
この夏を快適に過ごしたいな、と思っていらっしゃる方、
この機会にぜひ、Whole Foods Studioのクラスに
遊びに来てくださいね♪
お申し込みは、専用アドレス
wholefoodstanpatsu@yahoo.co.jp まで♪
先着順にてお受けしております。
■プログラムA： マクロビオティック世界の旅 インド編 ■
（担当： 前田さやか）
みずみずしい夏野菜たっぷりのカレーを中心に、
簡単で美味しいインド料理の特集です。
野菜の甘さを引き立てるスパイスは、夏の暑さに疲れた
からだをクールダウン＆リラックスしてくれます！
★予定しているメニュー内容は：
・ひよこ豆のドライカレー
・夏野菜のココナッツカレー
・かぼちゃとオクラのサブジ
・コーンのライタ（ヨーグルトサラダ）
・ソイチャイ
★日程（下記の中から都合のよい日時をお選びください）
1. 8月6日（水）19:00～21:30
2. 8月7日（木）11:00～13:30
3 8月9日（土）11:00～13:30
-------------------------------------------------------------
■プログラムB： 夏に食べたい週末ごはん■
（担当： 渡邉幸子）
暑い季節においしい冷たい担担麺や冷たい餃子。
アボカドを使った、変わり蒸し煮、
サンドイッチにもおすすめのハムカツ風をご紹介いたします。
週末にはゆっくりごはんを作って、食べて、
ご家族やお友達と夏の暑さも楽しみたいですね♪
★予定しているメニュー内容は：
・冷製 担担麺
・オートミールの水餃子
・野菜の蒸し煮 アボカド風味
・板麩とテンペのハムカツ風
★日程（下記の中から都合のよい日時をお選びください）
1. 8月11日（月）11:00～13:30
2. 8月11日（月）19:00～21:30
3. 8月20日（水）19:00～21:30
-------------------------------------------------------------
■プログラム C： 朝ごはんな、おやつ。 ■
（担当： 赤城美知子）
マフィンや蒸しケーキは、
時間のない朝ごはんやたっぷりのおやつに。
お味噌がアクセントのビスケットや手軽に作れるシリアルバーは、
ちょっと小腹がすいたときに。
たくさん作って、家族やお友達と楽しんでほしい
おやつのCooking classです♪
★予定しているメニュー内容は：
・人参とローズマリーのマフィン
・レモンの蒸しケーキ
・白ごまとお味噌のビスケット
・シナモン風味のシリアルバー
（試食にはスープがつきます）
★日程 （8月ではなく9月です！）
1. 9月4日（木） 11:00～13:30
2. 9月6日（土） 11:00～13:30
-------------------------------------------------------------
■プログラムD： 味噌マニア サマーバージョン ■
☆アンコール企画☆ （担当： 天野朋子）
7月には、多くの方にお席をご用意できず、申し訳
ありませんでした！ 8月にも、もう一度・・・・♪
「えっ、夏にお味噌・・・・？」
はい！夏こそお味噌が活躍する季節です♪
夏野菜の「冷やす作用」をやわらげ、
汗をかいて失われたミネラルを補給し、
夏バテ防止にもなります。
人気の味噌マニアを思いっきり夏バージョンでお届けする、
限定企画！
お味噌の新しい美味しさを、どうぞ再発見してください。
（トマト、ナスを使う予定です）
★予定しているメニュー内容は：
・冷やし汁＆全粒粉うどん
・夏野菜の和風ラタトゥイユ
・ “リコッタチーズ風”TOFUのサラダ
・お味噌を使ったデザート（詳しくは当日のお楽しみ！）
★日程（下記の中から都合のよい日時をお選びください）
1. 8月23日（土） 11:00～13:30
2. 8月28日（木） 11:00～13:30
-------------------------------------------------------------
■プログラムE： マクロビオティック世界の旅 イタリア編 ■
☆アンコール＋アレンジ☆（担当： 渡邉幸子）
昨年ご紹介したクラスのアンコールのメニューを少しアレンジしました。
夏に楽しみたい、大葉で作るジェノベーゼはとっても簡単！
また、暑い季節に玄米が食べにくいという方も、
コロッケならおいしく食べられます♪
豆腐で作るオムレツ、お豆のスープなど、
どれも思ったよりずっと簡単にできますよ！
ご一緒にイタリアンなごはんを楽しみましょう♪
★予定しているメニュー内容は：
・大葉のペストジェノベーゼパスタ
・豆と野菜のクリーミースープ
・玄米とワイルドライスのコロッケ
・コーン入り豆腐のオムレツ風
★日程（下記の中から都合のよい日時をお選びください）
1. 8月26日（火） 11:00～13:30
2. 8月26日（火） 19:00～21:30
受講料は、1クラス4,500円（材料費、テキスト代込み）です。
お申し込みは先着順に、メールにて承ります。
下記の必要事項をお書き添えの上、
wholefoodstanpatsu@yahoo.co.jp までお申し込み下さい。
メールを頂いたのち、4日以内に、
確認のメールをこちらから送付させていただきます。
皆様のお申し込みを、心よりお待ちしています・・・・・！
8月のワークショップ（単発クラス）の募集を開始しています♪
8月も、いつものように、新作メニューや、人気クラスの
アンコールがたくさん・・・・！
初めての方にも、マクロビオティックのクッキングが
大好きという方にも、楽しんでいただけるクラスばかりです！
この夏を快適に過ごしたいな、と思っていらっしゃる方、
この機会にぜひ、Whole Foods Studioのクラスに
遊びに来てくださいね♪
お申し込みは、専用アドレス
wholefoodstanpatsu@yahoo.co.jp まで♪
先着順にてお受けしております。
■プログラムA： マクロビオティック世界の旅 インド編 ■
（担当： 前田さやか）
みずみずしい夏野菜たっぷりのカレーを中心に、
簡単で美味しいインド料理の特集です。
野菜の甘さを引き立てるスパイスは、夏の暑さに疲れた
からだをクールダウン＆リラックスしてくれます！
★予定しているメニュー内容は：
・ひよこ豆のドライカレー
・夏野菜のココナッツカレー
・かぼちゃとオクラのサブジ
・コーンのライタ（ヨーグルトサラダ）
・ソイチャイ
★日程（下記の中から都合のよい日時をお選びください）
1. 8月6日（水）19:00～21:30
2. 8月7日（木）11:00～13:30
3 8月9日（土）11:00～13:30
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■プログラムB： 夏に食べたい週末ごはん■
（担当： 渡邉幸子）
暑い季節においしい冷たい担担麺や冷たい餃子。
アボカドを使った、変わり蒸し煮、
サンドイッチにもおすすめのハムカツ風をご紹介いたします。
週末にはゆっくりごはんを作って、食べて、
ご家族やお友達と夏の暑さも楽しみたいですね♪
★予定しているメニュー内容は：
・冷製 担担麺
・オートミールの水餃子
・野菜の蒸し煮 アボカド風味
・板麩とテンペのハムカツ風
★日程（下記の中から都合のよい日時をお選びください）
1. 8月11日（月）11:00～13:30
2. 8月11日（月）19:00～21:30
3. 8月20日（水）19:00～21:30
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■プログラム C： 朝ごはんな、おやつ。 ■
（担当： 赤城美知子）
マフィンや蒸しケーキは、
時間のない朝ごはんやたっぷりのおやつに。
お味噌がアクセントのビスケットや手軽に作れるシリアルバーは、
ちょっと小腹がすいたときに。
たくさん作って、家族やお友達と楽しんでほしい
おやつのCooking classです♪
★予定しているメニュー内容は：
・人参とローズマリーのマフィン
・レモンの蒸しケーキ
・白ごまとお味噌のビスケット
・シナモン風味のシリアルバー
（試食にはスープがつきます）
★日程 （8月ではなく9月です！）
1. 9月4日（木） 11:00～13:30
2. 9月6日（土） 11:00～13:30
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■プログラムD： 味噌マニア サマーバージョン ■
☆アンコール企画☆ （担当： 天野朋子）
7月には、多くの方にお席をご用意できず、申し訳
ありませんでした！ 8月にも、もう一度・・・・♪
「えっ、夏にお味噌・・・・？」
はい！夏こそお味噌が活躍する季節です♪
夏野菜の「冷やす作用」をやわらげ、
汗をかいて失われたミネラルを補給し、
夏バテ防止にもなります。
人気の味噌マニアを思いっきり夏バージョンでお届けする、
限定企画！
お味噌の新しい美味しさを、どうぞ再発見してください。
（トマト、ナスを使う予定です）
★予定しているメニュー内容は：
・冷やし汁＆全粒粉うどん
・夏野菜の和風ラタトゥイユ
・ “リコッタチーズ風”TOFUのサラダ
・お味噌を使ったデザート（詳しくは当日のお楽しみ！）
★日程（下記の中から都合のよい日時をお選びください）
1. 8月23日（土） 11:00～13:30
2. 8月28日（木） 11:00～13:30
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■プログラムE： マクロビオティック世界の旅 イタリア編 ■
☆アンコール＋アレンジ☆（担当： 渡邉幸子）
昨年ご紹介したクラスのアンコールのメニューを少しアレンジしました。
夏に楽しみたい、大葉で作るジェノベーゼはとっても簡単！
また、暑い季節に玄米が食べにくいという方も、
コロッケならおいしく食べられます♪
豆腐で作るオムレツ、お豆のスープなど、
どれも思ったよりずっと簡単にできますよ！
ご一緒にイタリアンなごはんを楽しみましょう♪
★予定しているメニュー内容は：
・大葉のペストジェノベーゼパスタ
・豆と野菜のクリーミースープ
・玄米とワイルドライスのコロッケ
・コーン入り豆腐のオムレツ風
★日程（下記の中から都合のよい日時をお選びください）
1. 8月26日（火） 11:00～13:30
2. 8月26日（火） 19:00～21:30
受講料は、1クラス4,500円（材料費、テキスト代込み）です。
お申し込みは先着順に、メールにて承ります。
下記の必要事項をお書き添えの上、
wholefoodstanpatsu@yahoo.co.jp までお申し込み下さい。
メールを頂いたのち、4日以内に、
確認のメールをこちらから送付させていただきます。
皆様のお申し込みを、心よりお待ちしています・・・・・！
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by mitlan
| 2008-07-29 01:01
| @classroom & beyond
2008年 07月 29日
焚き火だ、焚き火だ。
今日は仕事のあと、
思いがけず、焚き火にあたることができました。
ここ小淵沢は、夜はひんやりして、
半そでの服ではちょっと寒いくらいなので、
焚き火の炎が、暖かくて気持ちよいのです。
ぱちぱちと勢いよく燃える火を見ていたら、
本当に、心穏やかな、幸せな気持ちになりました。
明日も調理実習と講義を担当。
明日はすこし、暑くなるそうです。
▲
by mitlan
| 2008-07-29 00:27
| fun time
2008年 07月 28日
カラギーナン？
私よりも、一足先にアイルランドを旅行していた、
H子さんが、わけてくださった、アラン諸島で購入したという海草。
こんなものが売っていたなんて、全然私は気付かなかった・・・・！
ミルクで煮て好みでお砂糖を入れてね！なんて書いてある。
えっ？ 海草を・・・・？？
そして、この名前。
Carrageenて書いてあるけど、
もしかして、あの「カラギーナン」のもとになってる海草かしら？
海草、いろいろ。
食べ方、いろいろ。
世界は、まだまだ、未知の出来事に満ちている。
▲
by mitlan
| 2008-07-28 02:42
| misc.
2008年 07月 28日
小淵沢にたどりつく。
大雨の影響で、「あずさ」が2時間半遅れ。
夜中の12時半すぎに、やっと小淵沢の宿舎に辿り着く。
今日は、いろいろと大変な1日でした。
明朝は8時半からお仕事です。
今日、家を出る前に食べた、全粒そうめんとスイカが
おいしかった・・・・
さすがに今日は疲れました。
おやすみなさい！
夜中の12時半すぎに、やっと小淵沢の宿舎に辿り着く。
今日は、いろいろと大変な1日でした。
明朝は8時半からお仕事です。
今日、家を出る前に食べた、全粒そうめんとスイカが
おいしかった・・・・
さすがに今日は疲れました。
おやすみなさい！
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by mitlan
| 2008-07-28 02:31
| KIJ/KMA
2008年 07月 25日
恵比寿にて
エアコン不調で暑い中、
頑張って揚げました。
外はかりかり、中身はもっちり、
もちきびとひえのコロッケ。
スープもデザートも、
美味しくできましたよ～♪
▲
by mitlan
| 2008-07-25 16:51
| KIJ/KMA
2008年 07月 24日
手前味噌
今週は、味噌マニア サマー・バージョン。
夏こそ、夏バテ防止のために、また
夏野菜をバランスよく食べるために、
お味噌を活用してほしい、と思い、企画しました。
冷やし汁、
和風ラタトゥイユ、
リコッタチーズ風豆腐の味噌漬け入りカラフルサラダ、
味噌入りアイスクリーム。
文字通り「手前味噌」ですが、
今回のレシピ、本当においしいんです。
我ながらびっくりです・・・・
初めての方も多かったけれど、
皆さんとても上手に作ってくださって、
毎回、おいしく頂きました。
味噌マニア サマー・バージョン、
8月にも追加クラスを実施します。
お味噌好きな方、
お味噌の使い方をマスターしたい方、
もしよろしければ、ぜひ、いらしてください・・・・・♪
（写真は、リコッタチーズ風豆腐の味噌漬け入りカラフルサラダ）
▲
by mitlan
| 2008-07-24 22:28
| @classroom & beyond
2008年 07月 18日
テンペ発酵状況、良好！
もうこんなに暑いんだったら、
インドネシアと変わらない！
・・・・ということで、テンペの発酵状態、
すこぶる良好です。
15日＆17日の昼、夜にわたって、
「テンペをつくろう、使いこなそう！」というクラスを
やりました♪
まずは、自家製テンペづくりのデモンストレーション。
失敗しないコツをご説明しながら、
ゆでた大豆にテンペ菌をまぶして、
発酵に持ち込むところまでをしっかりお見せしました。
そして、調理実習は、
「大豆まるごとおいしいテンペ」を使って、
・インドネシア風 ガドガド
・テンペのエスニック風生春巻き
・まるでツナ！？ 蒸しテンペのクリーミーサラダ
の３つをご紹介。
今回、いちばん地味かなあ？と思った「蒸しテンペのサラダ」が、
意外や意外、皆さんにいちばん、ウケました。
切干大根を隠し味（隠し素材？）として入れるのですが、
下味をつけて蒸したテンペとの組み合わせで、
本当に、ツナみたいな味になるんです。
今回は、料理教室が初めて、という方も
たくさん来てくださって、
慣れている方々とも和気あいあいと交流しつつ、
楽しい時間をすごせていただけたようで、
私もとても嬉しかったです。
勢いよく菌糸が伸びたテンペ ↓
（こういう状態になったら、すぐに冷蔵庫にイン！）
今回のメニューはこんな感じ。↓
インドネシアと変わらない！
・・・・ということで、テンペの発酵状態、
すこぶる良好です。
15日＆17日の昼、夜にわたって、
「テンペをつくろう、使いこなそう！」というクラスを
やりました♪
まずは、自家製テンペづくりのデモンストレーション。
失敗しないコツをご説明しながら、
ゆでた大豆にテンペ菌をまぶして、
発酵に持ち込むところまでをしっかりお見せしました。
そして、調理実習は、
「大豆まるごとおいしいテンペ」を使って、
・インドネシア風 ガドガド
・テンペのエスニック風生春巻き
・まるでツナ！？ 蒸しテンペのクリーミーサラダ
の３つをご紹介。
今回、いちばん地味かなあ？と思った「蒸しテンペのサラダ」が、
意外や意外、皆さんにいちばん、ウケました。
切干大根を隠し味（隠し素材？）として入れるのですが、
下味をつけて蒸したテンペとの組み合わせで、
本当に、ツナみたいな味になるんです。
今回は、料理教室が初めて、という方も
たくさん来てくださって、
慣れている方々とも和気あいあいと交流しつつ、
楽しい時間をすごせていただけたようで、
私もとても嬉しかったです。
勢いよく菌糸が伸びたテンペ ↓
（こういう状態になったら、すぐに冷蔵庫にイン！）
今回のメニューはこんな感じ。↓
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by mitlan
| 2008-07-18 09:52
| @classroom & beyond
